目次

本編

もくじ

はじめに

料理ページの見方

Part1　大腸手術後の食事のポイント

［基本１］退院後の食事の基本ルール

［基本２］回復段階別・食事の進め方

［基本３］手術後の食材の選び方①手術後におすすめの食品

［基本３］手術後の食材の選び方②気をつけたい食品

［基本４］献立の組み立て方

［基本５］１日の食事のとり方とめやす量

［COLUMN］消化を助ける調理の工夫

Part2　退院直後から３カ月までのおすすめ献立

退院後の献立の立て方～長続きするためのコツ

退院直後おすすめ献立①1200kcal

［昼食］かき玉うどんの献立

［夕食］鶏つくねの献立

退院直後おすすめ献立②1200kcal

［昼食］にゅうめんの献立

［夕食］魚のみそ煮の献立

回復期おすすめ献立①1600kcal

［昼食］魚のだし茶漬けの献立

［夕食］肉豆腐の献立

回復期おすすめ献立②1600kcal

［昼食］豆乳めんの献立

［夕食］豚しゃぶの献立

回復期おすすめ献立③1600kcal

［昼食］ほたての中華丼の献立

［夕食］鶏肉のスープ煮の献立

回復期おすすめ献立④1600kcal

［昼食］豆乳パスタの献立

［夕食］魚の煮つけ献立

［COLUMN］昼食のとり方－お弁当

［COLUMN］中食のとり方－コンビニ・スーパー

［COLUMN］外食の選び方と食べ方

［COLUMN］間食の選び方

［COLUMN］携帯食の選び方と活用法

［COLUMN］アルコールのとり方

Part3　おいしくて食べやすい腸にやさしいレシピ

腸にやさしい主食

ごはん　たいの炊き込みごはん／ブロッコリーとトマトのリゾット風

めん　釜あげ風うどん・おろしだれ／豆腐のすり流し冷めん

めん　さば缶の豆乳クリームパスタ／ナポリタン

パン　コーンポタージュのパンがゆ／フレンチトースト

［COLUMN］基本のおかゆの作り方

腸にやさしい主菜

さわらのかぶら蒸し／たらとじゃがいもの重ね焼き

かじき、鮭

鮭のみそマヨ焼き／鮭の塩麹とろろ蒸し

あじ、さば、さんま、ぶり

さんまのつみれ汁風／ぶりの照り焼き

えび、貝類

ほたてと里いものシチュー／たいとあさりのアクアパッツア

肉

レンジ蒸し鶏のバンバンジー／じゃがいも入り鶏つくね

豚肉　豚肉のしょうが焼き／トマト入り麻婆豆腐

豚しゃぶの酢みそだれ／豚肉と大根のうま煮

牛肉　チンジャオロースー／トマトすき焼き

牛肉と里いものオイスターソースいため／豆腐入りハンバーグ

［COLUMN］揚げ物メニューのとり方

卵

にんじんしりしり／ねぎみそ卵

大豆製品

豆腐と長いもの和風グラタン／揚げ出し豆腐

［COLUMN］家族でシェアするコツ

腸の回復を助ける 主菜・作りおき

野菜たっぷりミートソース（アレンジレシピ・ミートソースパスタ）

鶏そぼろ（アレンジレシピ・鶏そぼろ豆腐）

牛肉のしぐれ煮

魚　鮭フレーク（アレンジレシピ・鮭おにぎり）

鮭の南蛮漬け／鮭の西京漬け

腸にやさしい 副菜

なすのごまだれ／白菜のゆかりあえ／たたき長いもの白みそあえ

煮物

鮭缶とキャベツのさっと煮／ほうれんそうと桜えびのさっと煮／レタスのごまびたし

ブロッコリーのチーズ焼き／にんじんの塩きんぴら／じゃがいものきんぴら

サラダ

大根ときゅうりの納豆だれ／トマトの和風サラダ／白菜とりんごのサラダ

浅漬け・マリネ

ミニトマトのマリネ／きゅうりの昆布漬け／オニオンスライス

［COLUMN］野菜を効率よくとるコツ

腸の回復を助ける 副菜・作りおき

玉ねぎだれ／かぼちゃの煮物

乾物・根菜

れんこんとごぼうの酢きんぴら／ひじきとにんじんのいため煮

［COLUMN］市販品を活用するコツ

腸にやさしい 汁物

あさりのすまし汁／あっさりけんちん汁

ポタージュ

にんじん豆乳ポタージュ／ビシソワーズ

洋風・中華風スープ

とろとろ豆乳スープ／簡単ミネストローネ

［COLUMN］減塩につながるだしのとり方

腸にやさしい 間食

チーズ蒸しパン／ミニサンドイッチ

ボリュームおやつ

豆腐のみたらしだんご／抹茶かるかん

冷たいデザート

豆乳プリン／レモンシャーベット

飲み物

桃入り甘酒／バナナミルク

［COLUMN］退院後最適な飲み物とは？

Part4　術後の気になる症状別克服レシピ

症状別克服レシピ　食事の工夫とポイント

［下痢・頻便］吉野煮／ゆずしょうがのくず湯／野菜の落とし卵スープ／卵雑炊

［便秘］大根入りつけそば／りんごヨーグルト／高野豆腐とさつまいもの煮物／じゃがいもの［白みそミルク炊き

［食欲不振］とろろの冷たいだし茶漬け／かぶときゅうりのさっぱりあえ／冷ややっこ３種／［果物盛り合わせ

［吐き気］冷たい梅茶漬け／きゅうりのポン酢あえ／冷たいそうめん／はんぺん入り茶碗蒸し

［口内炎］かに雑炊／かき玉汁／豆腐のすり流し汁／はんぺん煮

［味覚異常］みそおじや／春の温野菜サラダ／納豆オクラのっけ丼／かきのバターいため

［COLUMN］ストーマをつけた場合の食事のとり方

［COLUMN］体重増減が著しいときの対処法

Part5　知っておきたい大腸がんの基礎知識

［基礎知識１］大腸の構造と大腸がんの症状

［基礎知識２］大腸がんのステージと治療の選択

［基礎知識３］大腸がんの治療法－内視鏡治療

［基礎知識４］大腸がんの治療法－外科治療

［基礎知識５］大腸がんの治療法－薬物療法・放射線治療

［基礎知識６］手術後、退院から社会復帰までのプロセス

料理さくいん

奥付

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